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0.75 L - Whites
Grapes: 100% Chardonnay.
It is the result of study and the pursuit of excellence: our cru. Since 2000 the selected overripe grapes have been placed in new medium-toast Allier oak barriques, where the wine ferments and evolves for 12 months. It is released after long bottle ageing and only a very small number of bottles are produced.
Deep straw with golden glints; acacia, exotic fruit and bergamot. Soft and mineral, a wine for meditation.
Ideal with white lasagne with truffle, gorgonzola and truffle canapés, elaborate white meats, blue cheeses.
| Format | 0.75 L |
| Classification | Marche Chardonnay IGT |
| Type | Vino Bianco di Struttura / Da Meditazione – Eccellenza della Cantina |
| Grape blend | 100% Chardonnay |
| Vinificazione | Vinificazione e maturazione in barriques di rovere francese per almeno 12 mesi (Cru). |
| Territorio | Collina maceratese sulla valle del Chienti |
| Terreno | Medio impasto con presenza di calcare |
| Esposizione | Sud ed est |
| Allevamento | Guyot |
| Resa | 60 q/ha |
| Vendemmia | Terza decade di agosto |
| Zuccheri residui | < 1 g/l |
| Acidità totale | 7,27 g/l |
| Solforosa totale | 80 mg/l |
| Alcohol | 13,5% – 15% vol. |
| Serving temperature | 12 – 14 °C |
| Visivo | Luminosità dorata e sfumature verdoline convivono su un paglierino carico, di evidente consistenza nel bicchiere. |
| Olfattivo | Ampio e pasticcero: i sentori di fiori di acacia si intrecciano alla fragranza di una macedonia esotica – ananas, banana, papaia – e a toni agrumati di bergamotto, con note minerali; chiude un leggero profumo vanigliato di pasticceria. |
| Gustativo | In bocca entra morbido e saporoso, dotato di un’eccellente persistenza sostenuta da grande sapidità e freschezza, con ritorni netti e coerenti di dolci note minerali e di erbe aromatiche e un finale speziato e balsamico che lascia la bocca appagata. Lo stile unico dello Chardonnay Capinera: un vino complesso e da meditazione. |
| Pairings | Lasagne in bianco con tartufo, tartine di gorgonzola al tartufo, carni bianche elaborate, formaggi erborinati |
| Riconoscimenti | Nel 2004 ha ottenuto il massimo riconoscimento della guida Bibenda: Quattro Grappoli |
