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0.75 L - Sparkling
Grapes: Sangiovese · Merlot · Cabernet Sauvignon · Certified organic.
It is made from the free-run must of the red grapes grown in our vineyards, vinified as a white: a bright, fresh and savoury rosé, to be enjoyed from the aperitif through the whole meal.
Soft lilac pink with fine bubbles; wild strawberry, cherry and rosebud. Dry, fresh and savoury.
Ideal with aperitifs, land and sea starters, oysters and raw fish, tuna and salmon tartare, throughout the meal.
| Format | 0.75 L |
| Classification | Vino Spumante |
| Type | Spumante Rosé Biologico |
| Grape blend | Sangiovese · Merlot · Cabernet Sauvignon |
| Vinificazione | Dal mosto primo fiore delle uve a bacca rossa, vinificato in bianco con poche ore sulle bucce per avere il rosa; rifermentazione in autoclave con metodo Martinotti. |
| Territorio | Collina maceratese sulla valle del Chienti |
| Terreno | Medio impasto con presenza di calcare |
| Esposizione | Sud ed est |
| Allevamento | Cordone speronato |
| Resa | 60 q/ha |
| Vendemmia | Prima decade di agosto |
| Zuccheri residui | 9 g/l |
| Acidità totale | 7,00 g/l |
| Solforosa totale | 90 mg/l |
| Alcohol | 12% vol. |
| Serving temperature | 4 – 6 °C |
| Visivo | Brillante alla vista, di colore rosa lilla tenue, con spuma fine e persistente ed effervescenza numerosa. |
| Olfattivo | L’impatto olfattivo è intenso e fragrante: rosa, netti ricordi di fragolina e ciliegia, melograno acerbo e delicate sfumature di bocciolo di rosa. |
| Gustativo | Secco, fresco e sapido: le bollicine accarezzano il palato e lasciano posto a una buona freschezza e sapidità. Finale lungo, persistente ed equilibrato. |
| Pairings | Aperitivi, antipasti di terra e di mare, ostriche e pesce crudo, tartare di tonno e di salmone, a tutto pasto |
| Riconoscimenti | Guida «Le Marche nel bicchiere» – Vino da tartufo |
| Certificazione | Biologico certificato IT-BIO-006 – potatura e vendemmia a mano |
