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0.75 L - Reds
Grapes: 100% Merlot.
Fra Minio, born in Morrovalle, was an influential cardinal: he commissioned Giotto’s frescoes in Assisi.
Intense ruby; blackberry, violet, eucalyptus and sweet spice. Warm, with ripe, silky tannins.
Ideal with tagliatelle with wild boar ragù, braised and stewed wild boar, liver sausages, game, aged cheeses.
| Format | 0.75 L |
| Classification | Marche Merlot IGT |
| Type | Vino Rosso Monovarietale di Gran Pregio – Eccellenza della Cantina |
| Grape blend | 100% Merlot |
| Vinificazione | Vinificazione in acciaio; maturazione in barriques di rovere francese per almeno 12 mesi e affinamento in vetro. |
| Territorio | Collina maceratese sulla valle del Chienti |
| Terreno | Medio impasto con presenza di calcare |
| Esposizione | Sud ed est |
| Allevamento | Cordone speronato |
| Resa | 60 q/ha |
| Vendemmia | Terza decade di agosto |
| Zuccheri residui | < 1 g/l |
| Acidità totale | 5,66 g/l |
| Solforosa totale | 80 mg/l |
| Alcohol | 13,5% – 15,5% vol. |
| Serving temperature | 16 – 18 °C |
| Visivo | Colore rosso rubino molto intenso con unghia granata appena pronunciata; gli archetti sono stretti e densi. |
| Olfattivo | All’olfatto si rivela complesso, con insistenti sentori fruttati di more e floreali di viola, i tipici toni erbacei portati dal Merlot e note di balsamicità come l’aroma di eucalipto, con fragranze speziate di vaniglia, pepe, liquirizia, cannella e tabacco dolce. |
| Gustativo | In bocca è molto incisivo e ben disposto su sensazioni calde, con tannini maturi e setosi su una struttura solida e avvolgente. |
| Pairings | Tagliatelle al ragù di cinghiale, brasato e spezzatino di cinghiale, salsicce di fegato, cacciagione, formaggi stagionati |
